Είδη ζαχαροπλαστικής


Η μαστίχα της Χίου είναι ρητινώδης έκκριση του μαστιχόδενδρου. Φυσική, αρωματική ρητίνη, που εκκρίνεται σε σχήμα δακρύων από τον κορμό και τα μεγάλα κλαδιά, μέσω επιφανειακών τομών που προκαλούνται με αιχμηρά εργαλεία. Η χρήση της είναι γνωστή από τα αρχαία χρόνια. Έχει χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή και πρακτική θεραπευτική για διάφορες […]

Μαστίχα


Η βανίλια είναι ένα μπαχαρικό του Νέου Κόσμου που έφεραν οι Ισπανοί στην Ευρώπη τον 17ο αιώνα. Οι Αζτέκοι ανακάλυψαν αυτό το φυτό που έδινε φινέτσα στη σοκολάτα τους. Μέχρι το 1846 οι Μεξικάνοι κράτησαν το μονοπώλιο , με εξαίρεση κάποια φυτά που δόθηκαν σε βοτανικούς κήπους. Τα λουλούδια της […]

Βανίλια Μαδαγασκάρης


Φτιάχνεται από τις ρίζες και τους κονδύλους ενός φυτού που ήταν γνωστό για πολλούς αιώνες στον Ελλαδικό, αλλά και στον ευρύτερο χώρο της ανατολικής Μεσογείου από όπου και προήλθε, με το όνομα Όρχις (Orchis mascula που είναι ένας τύπος Ορχιδέας). Στα παλαιά χρόνια του αποδίδονταν ιδιότητες αφροδισιακές, γι’ αυτό και […]

Σαλέπι



Από το ντελικάτο λουλούδι της νιγέλας προέρχονται τα μαύρα, αρωματικά σποράκια που μας είναι γνωστά με τη δημώδη ονομασία τους ως «μαυροκούκι» ή «μαυροσούσαμο». Αυτά τα μαύρα σποράκια δίνουν το ιδιαίτερο άρωμά τους στην πολίτικη βασιλόπιτα, σε κάποια τσουρέκια, σε ψωμιά και σε κουλούρια. Το μαυροκούκι χρησιμοποιήθηκε αρχικά από βοτανολόγους […]

Μαυροκούκι